Creme de tomate

Os meus amigos que vivem no Luxemburgo têm muito, muito frio. E não é para menos, 'ele diz' que por lá estão 3º e 4º... Pronto, nós também começamos a sentir um fresquinho, mas ainda se consegue sair à rua só de casaquinho de malha :)

Mas adiante, estes amigos queriam muito uma receita de sopinha para aquecer no fim do dia e aqui fica uma. Bem boa, por sinal ;)

*chega para 6 doses

Creme de tomate e coentros

• 1 cebola grande, descascadas e em quartos
  
• 3 dentes de alho, descascados
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• 1 batata média, descascada e aos pedaços
  
• 5 ou 6 tomates médios maduros
• 1 copo de água+1 caldo knorr de galinha ou 1 copo de caldo de galinha caseiro
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal a gosto
  
• 1 molho pequenino de coentros (assim umas 3 colheres de sopa de coentros)
  

1. Deitar o azeite no copo, juntar a cebola e alho e programar 5-10 seg, vel 5, para picar. Programar 10 min., temp. varoma, vel 1.
2. Entretanto, descascar e cortar a batata e escaldar e descascar o tomate. (1 ou 2 minutos em água a ferver bastam para a pele sair inteira). Cortar o tomate aos cubos ou pedaços grandes.
3. Deitar a batata, o tomate, a água+caldo knorr ou o caldo e o açúcar e programar 20 min., temp. 100º, vel.1. O tomate vai largar muita água, mas se ficar muito espesso, pode-se sempre acrescentar mais água no final.
4. No final, programar 1-2 min. vel. 7 para ficar um creme suave. Juntar os coentros e triturar até estarem em pedaços pequenos ou juntar já picados.

Variantes:
* se não se conseguirem tomates frescos maduros, também fica bem com uma ou duas cenouras e um pacote de puré de tomate ou tomate em conserva, mas vai ser preciso acrescentar mais água.
* para uma refeição completa, juntar um ovo escalfado a cada sopa e servir com pão de alho (mmmmm.....)
* também fica muito bem com natas, que se devem acrescentar só no fim.

bolo quase 'tatin'

Uma tarte tatin é uma coisa deliciosa feita com maçã, que dá trabalho e nem sempre sai perfeitinha. É preciso ter cuidado com as temperaturas e o tempo que fica no forno. Numa palavra, trabalho a mais...

Como estamos na época das pêras, e graças ao pomar dos meus sogros tive a casa com pêra-rocha em todos os cantos (a sério, eram aí uns 8 kg de pêras), achei por bem procurar umas receitas onde as pudesse usar antes que se estragassem.

E encontrei uma receita excelente de 'bolo' tatin de pêras. Ficou óptimo, é fácil e come-se num instante.

Bolo tatin de pêra

• 4 colheres de sopa + 125 gr de manteiga sem sal
• 100 gr de açúcar amarelo
• 3 ou 4 pêras maduras, descascadas e cortadas em fatias grossas, na longitudinal
• 200 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 200 gr de açúcar branco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos grandes (separados em gemas e claras)
  
• 125 ml de leite

1. Esta parte não fiz na bimby, mas vou arriscar :) : Derreter as 4 colheres de sopa de manteiga, 1 min, temp. 60º, vel. 2.
   
2. Quando estiver derretida, juntar o açúcar amarelo e programar 1 min, temp. varoma, vel 1. Deitar numa forma de bolo, de maneira a cobrir o fundo. Deixar arrefecer.
3. Com algum cuidado, colocar as pêras em fatias por cima, como se fosse uma tarte de maçã.
   
4. Ligar o forno a 180ºC.
5. Numa tigela juntar a farinha, o sal e o fermento e misturar bem.
   
6. Bater as claras em castelo e reservar. (nunca consigo que me saiam bem na bimby, mas no livro diz que é possível...)
   
7. Deitar no copo o açúcar e as 125 gr de manteiga e programar 2 min, vel. 4-5, até ficar um creme claro e fofo.
8. Deixar na velocidade 4 e juntar a baunilha e depois as gemas, uma de cada vez.
9. Juntar a farinha gradualmente, alternando com o leite (um terço da farinha, um terço do leite, até acabar), ligando 5 segundos, vel. 6 de cada vez.
10. Deitar numa tigela e envolver as claras em castelo na massa.
11. Com cuidado, deitar por cima das pêras.
12. Vai ao forno durante mais ou menos 45 minutos. Convém ir verificando com um palito no centro quando começar a ficar douradinho e ir ajustando a temperatura. Se parecer pronto mas o palito ainda sair com massa, baixar para 150ºC.
13. Quando estiver cozido, passar uma faca à volta da forma, para soltar o bolo e inverter nm prato para servir. Eu bato em cima da forma, acho que solta melhor as pêras, mas nunca aconteceu não soltar...