Especial vegetarianos

As lentilhas são assim uma espécie de feijão, mas mais pequeninas e mais saudáveis. Além de serem uma leguminosa, vêm carregadinhas de proteínas, o que quer dizer que os vegetarianos estão cheios de sorte :) Não é a mesma coisa que comer carne, mas dá uma refeição substancial muito satisfatória.

Além disso, as minhas crianças gostam muito assim guisadinhas, com tomate, por isso é um prato recorrente cá em casa. E congela muito bem, por isso dá para fazer em grandes quantidades e ter no congelador para uma emergência.

As lentilhas podem ser de lata ou secas, como o feijão. Pessoalmente, não gosto das de lata, porque ficam uma coisa pastosa, mas haverá quem não concorde. Há algumas que é preciso deixar de molho antes, mas eu tenho comprado (no Pingo Doce ou Celeiro) umas de cozedura rápida (10/15 minutos), e que vêm descascadas, mas é por causa da criançada. As com casca também são óptimas.

Lentilhas guisadas

• azeite
  
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
  
• 1 lata pequena de tomate aos pedaços (as latas novas de tomate com alho ou cebola da Guloso são 5*) ou um pacote de polpa de tomate
• 1 cenoura média aos quadradinhos pequenos (ou cenoura congelada, daqela que vem às bolinhas)
• 1/2 courgette aos quadradinhos
• 1 lata pequena de cogumelos (inteiros, laminados, whatever)
  

e opcionalmente, para quem não prescinde da carninha:

• 1 pacote (acho que são 100 gr) de bacon aos quadradinhos
  
• 1 caldo knorr de carne

1. Primeiro picar a cebola e o alho, 10s, vel 5, mais ou menos. Retirar e reservar.
   
2. Deitar o bacon no copo e programar 6 min, temp. Varoma, vel 1e deixar fritar na própria gordura, até começar a ficar estaladiço.
   
3. Juntar 1 ou 2 colheres de sopa de azeite, o alho e a cebola e programar 12 minutos, temp. Varoma, vel 1.
   
4. Quando passarem 8 minutos, juntar os cogumelos pela abertura.
5. Juntar o tomate, a cenoura, a courgette, o caldo knorr e um copo de água e programar 5 min., temp. 100, vel 1.
   
6. Quando estiver a ferver, programar 20 min., temp. 100, vel. colher inversa e juntar as lentilhas (se for preciso, juntar mais água, de maneira a ficar quase ao nível das lentilhas).
7. Rectificar sal, juntar tabasco para um toquezinho mais aventureiro e servir com arroz branco ou torradas :)
   

Couve flor

Couve flor gratinada

• 1 couve flor, lavada e cortada em pedaços mais ou menos pequenos
• 800 ml de leite
• 50 gr de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• sal, pimenta e noz moscada
• quadradinhos de fiambre
• queijo ralado para gratinar

1. Para cozer a couve flor, colocar 800 gr de água no copo, a couve na varoma e programar 20 minutos, temp. varoma, vel. 2.
   
2. Depois de cozina da ouve, preparar o béchamel, colocando a manteiga, o leite e a farinha no copo e programando 8 minutos, temp. 90º, vel. 4. Se ficar muito líquido, retirar o copinho e programar mais 3 minutos à mesma temperatura, vel. 3.
   
3. Juntar sal, pimenta, noz moscada e queijo a gosto. Misturar - ou não, é conforme se quiser - os cubinhos de fiambre.
   
4. Deitar a couve flor já escorrida num pirex e cobrir com o béchamel. Deitar mais queijo por cima e levar ao forno a gratinar (uns 15-20 minutos devem chegar, com cuidado para não deixar queimar).

Mais receitas só de couve flor aqui.

Uma semana de receitas

Esta semana vou experimentar uma coisa nova :)

Vou fazer os possíveis para todos os dias deixar aqui uma receita, incluindo uma sobremesa (iuppiiiiiiiiiii) e no fim de semana deixo a lista de compras. Assim quem quiser experimentar, pode comprar logo tudo de uma vez. Acham bem?

E a receita de hoje é.....

Chili com carne

Não é nada de muito inovador, mas antes de ver a receita no livro da Bimby, nunca me tinha ocorrido que o chili com carne não tem de sair necessariamente de um frasco de Uncle Ben's. Depois já comi num jantar e cheguei à conclusão que é excelente para fazer para muitas pessoas, numa refeição mais informal. Come-se com arroz branco e se se fizer tudo na bimby, só dá o trabalho de deitar as coisas lá para dentro ;)


A receita é para 6 pessoas, o que é um exagero, mas pode-se fazer só meia receita e continua óptimo no dia seguinte e deve congelar bem, apesar de eu não ter experimentado.

• 2 cebolas médias, aos cubos
  
• 2 dentes de alho, aos cubos
  
• 1 pimento vermelho (é opcional, eu não usei e ficou bom na mesma), lavado, sem sementes e cortado às tiras
  
• azeite
• 1 lata de tomate aos cubos ou 200 gr de tomate fresco pelado e cortado aos cubos
• 1 caldo knorr de carne
• 1 colher de café de cominhos
• 500 gr de carne picada
• 2 latas pequenas de feijão preto (aprox. 500 gr)
• 1 lata pequena de milho
• Sal, pimenta e tabasco
  

1. Deitar o azeite no copo (50 gr) e programar 3 min, temp. varoma, vel.2.
2. Deitar a cebola, alho e o pimento e picar durante 10 s, vel. 5.
3. Junat o tomate e picar tudo 20 s, vel. 7.
4. Refogar 7 min., Temp. 100, vel. 2.
5. Juntar a carne, o caldo e os cominhos e programar 10 min, temp. 100, vel. 1.
6. Juntar o feijão e o milho bem escorridos e programar 5 min., temp. 100, vel. colher inversa, mas misturar o feijão no molho com a espátula antes de ligar as lâminas.
7. Acertar o sal e pimenta e deitar umas gotinhas de tabasco.
   

Sopinha

Eu sei que tinha falado em doces, mas afinal vou começar o ano com uma sopinha. Esta semana vou fazer uns docinhos novos e depois venho cá contar.

O Gui era o irmãozinho da Mafalda, que ao contrário dela, adorava sopa. O meu irmão também era assim :) Aliás, nós somos todos muito amigos da sopa, cá por casa.

Desde que as piolhas começaram a comer sopa, que faço uma panela quase todos os dias. Às vezes congelo, mas como gosto de ir variando, não me importo muito de fazer. Além do mais, é rápido e fácil de fazer.

De qualquer maneira, fica a informação, a sopa é das coisas que melhor congela. Depois de estar pronta, deitar em caixas individuais, deixar arrefecer e congelar. Para descongelar, só é preciso saber uma coisa: para ficar com a consistência de sopa acabada de fazer, é preciso deixar ferver. Normalmente ponho no microondas, na potência máxima uns 3 minutos, e vou mexendo. Também pode ser preciso juntar um bocadinho mais de água, às vezes engrossa muito.

Mas mais sobre sopa. Há dois segredos para uma boa sopa de legumes, daquelas que acompanhadas de uma torrada com muita manteiga servem como jantar quando não apetece cozinhar. Primeiro, os ingredientes devem ser da melhor qualidade possível. Isto é uma verdade universal para todas as receitas. Não vale pensar "ah... esta batata já está murcha... serve para sopa..." e depois ficar à espera que a sopa não saiba a batata velha. A sopa é boa se os legumes forem frescos e bem conservados.

Segundo segredo: muita, muita cebola. Quanta mais cebola , mais saborosa fica a sopa, mais aveludada e mais suave.

Vou deixar aqui duas receitas para base de creme de legumes. Não tem truque nenhum :) é só acrescentar à base o que se quiser. Abóbora, alho francês, tomate, mais cenoura, espinafres, agrião...

Base de creme de legumes simples (1)

• 1 batata média
  
• 3 cebolas médias
• 2 cenouras
• (muitas vezes também junto meia courgette, mas nem sempre)
  
• azeite
• sal

1. Juntar os legumes descascados e cortados em pedaços grandes no copo e juntar água até os cobrir. Atenção para não ficar com água até muito perto do cimo, senão sai por fora...
2. Programar 20 minutos, temp. 100, vel 1.
3. Juntar o azeite (um fio) e sal a gosto e triturar pelo menos 1 minuto na vel. 7 (pode ser preciso mais tempo).
4. Pode-se sempre aproveitar para cozer na varoma mais legumes para juntar depois, por exemplo feijão verde, couve para caldo verde, rodelas de cenoura... Nesse caso, programar a tem. varoma.
   

Base de creme de legumes simples (2)

1. Deitar uma colher de sopa de azeite e programar 2 min., temp. varoma, vel.1.
   
2. Juntar a cebola aos cubos e programar 7 minutos, temp. 100, vel 1.
   
3. Se se quiser juntar tomate, juntar quando passarem 3 minutos.
   
4. Juntar os legumes restantes e cozer da mesma forma.
5. A sopa fica com um sabor mais apurado desta maneira.
   

Depois de ter a base pronta e passada, também se podem juntar outros legumes e deixar cozer, por exemplo, espinafres, agrião, feijão verde, alho francês às rodelas fininhas, ou massinha, ou salsa ou coentros ou o que mais houver no frigorífico, basta programar o tempo necessário (espinafres e agrião, por exemplo, bastam 2 minutos), à temp. 100, vel. 1 ou colher inversa, para não desfazer muito).

* para a bimby ver aqui.