O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia

rolinhos de canela

(não tem fotografia, mas vou tirar e por aqui da próxima. Ficam com este aspecto)

O método que eu usei na bimby foi este, que está perfeito e até tem fotografias, mas de qualquer maneira fica aqui a repetição, com as minhas alterações.

Para a massa:

• 2o0 ml de leite
• 100 gr de açúcar
  
• 50 gr manteiga ou margarina
  
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 saquetas de fermipan
  
• 400 gr de farinha 55 sem fermento
• 100 gr de farinha para bolos com fermento
  
• manteiga p/ untar

Para o recheio:

• 150 gr de manteiga sem sal, amolecida (mas não derretida)
• 150 gr de açúcar
• 1 colher e meia de sopa de canela em pó
• 1 ovo batido, para pincelar
  

• 1 forma com mais ou menos 33x24 cm, untada e forrada com papel vegetal.
  

1. Introduzir o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programar 2,30 min , temp 50º vel. 2.
2. Juntar o fermipan e o ovo e programar 30 seg, vel. 4.
3. Adicionar as 400 gr de farinha e programar 1 min vel. Espiga.
   
4. Acrescentar as 100 gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga, ou mais uns segundos, até ficar tudo misturado.
   
5. Abrir o copo, limpar as laterais com a ajuda da espátula e untar com um pincel a superfície do copo que está limpa, a tampa e o copinho.
6. Fechar bem, pôr o copinho, tapar com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 minutos, até que a massa levante o copinho.
7. Após levedar, programar 10 seg, vel 5 seguido de 20 seg, vel Espiga.
8. Ligar o forno a 50º.
9. Misturar os ingredientes do recheio (excepto o ovo).
10. Tirar um terço da massa e com o rolo da massa, numa superfície enfarinhada, estender até ficar um rectângulo do tamanho da base da forma e colocar na forma.
11. Estender o resto da massa num rectângulo bem comprido (é mais fácil fazer isto em 2 vezes, metade da massa de cada vez).
    
12. Barrar o recheio por cima e enrolar a massa, pelo lado mais largo do rectângulo, formando um rolo tipo 'salsicha' gigante.
13. Com uma faca bem afiada, cortar em 'fatias' de 2 ou 3 cm, que se colocam na forma por cima da massa, juntinhas umas às outras. Devem ser umas 20 fatias.
    
14. Pincelar com o ovo batido.
15. Colocar no forno e deixar levedar mais 20 minutos.
16. Subir a temperatura para 190º e deixar assar durante 20-25 minutos.
17. Se for necessário, baixar a temperatura para 100º e deixar mais 5-10 minutos.

cá em casa há sempre sopa

Creme de courgettes e alho francês

• 500 gr de courgettes descascadas
• 3 alhos franceses (só parte branca e verde muito claro)
• 1 batata grande (200 gr, mais ou menos)
• 1 cebola média
  
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga (30 gr)
  
• 1 colher de sopa de azeite (50 gr)
  
• 1 caldo knorr de galinha (dispensável se se usar caldo de galinha caseiro)
  
• 1/2 litro de água ou caldo de galinha caseiro + 1/2 litro de leite
• 1 pacote de natas
• sal, pimenta e cebolinho a gosto.

1. Deitar no copo os alhos franceses, a cebola e os dentes de alho e picar 6 seg., vel.5.
2. Adicionar o azeite e refogar 3 min., temp. varoma, vel.2.
3. Juntar os restantes ingredientes excepto as natas e a manteiga e programar 20 min., temp. 100, vel.1.
4. Quando terminar, adicionar as natas e a manteiga e programar mais 5 min., temp. 90, vel.1.
5. Quando terminar, bater a sopa na vel.7 até ficar bem cremoso (1 min, mais ou menos) e temperar a gosto.
   

A receita original do livro leva dois caldos knorr, 700 gr de courgettes e não leva nenhuma batata nem cebola, mas eu acho que fica uma sopa mais aveludada e rica assim.

crumble de ameixas

para o recheio:

• 1 kg de ameixas (com pêssegos o resultado deve ser parecido, mas a ameixa dá um travo agridoce que fica óptimo)
• 30 gr de manteiga sem sal, em pedacinhos
  
• açúcar amarelo ou mascavado (2 a 4 colheres de sopa, depende do gosto de cada um)
• 1 colher de sopa de maizena

para o crumble propriamente dito:

• 150 gr de manteiga sem sal fria, aos cubos
• 250 gr de farinha para bolos (já com fermento)
• 150 gr de açúcar
• 200 gr de nozes, picadas grosseiramente

1. Ligar o forno a 190º.
2. Untar um pirex ou tarteira com manteiga.
   
3. Cortar as ameixas ao meio, retirar o caroço e colocar no pirex viradas para cima. Colocar a manteiga por cima e polvilhar com o açúcar amarelo.
4. Colocar no forno, durante 20 minutos.
5. Entretanto, picar as nozes, vel. 5, 3 ou 4 segundos. Reservar.
6. Juntar a farinha, manteiga e açúcar, vel. 5, 15 segundos. Juntar as nozes.
   
7. Numa tigela pequena, dissolver a colher de maizena com uma colher de água fria. Deitar o molho que se formou das ameixas nesta tigela e misturar, com cuidado, porque está muito quente. Voltar a deitar esta mistura por cima das ameixas.
8. Por cima, espalhar a massa, pressionando com cuidado.
9. Volta ao forno mais 25 minutos ou até começar a ficar dourado.
10. É óptimo com chantilly, gelado de natas ou de baunilha, queijo mascarpone com um bocadinho de açúcar e limão, iogurte grego...

bolo de pequeno-almoço

bolo de banana

• 100 gr de sultanas
• 75 ml de rum
• 175 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 125 gr de manteiga sem sal, derretida
• 150 gr de açúcar
• 2 ovos
• 4 bananas maduras, esmagadas com um garfo (mais ou menos 300 gr sem casca)
• 60 gr de nozes picadas
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• forma de bolo inglês, untada

1. Colocar as sultanas e o rum numa panela pequena ou fervedor, e deixar levantar fervura. Tirar do lume e deixar repousar até a maior parte do líquido ser absorvida (idealmente 1 hora, mas pode ser menos...) e escorrer o excesso. Pode ser na bimby, mas leva mais tempo: 5 min, temp. 100, vel 1.
   
2. Ligar o forno a 170º.
3. Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, bicarbonato e sal e misturar.
4. Na bimby, bater a manteiga e açúcar em creme, com a borboleta, vel. 1 minuto e meio, vel 3. À mesma velocidade, juntar os ovos, um a um e a baunilha.
   
5. Juntar a farinha, 1/3 de cada vez, vel. 3, 5 segundos.
6. Deitar numa tigela e envolver a banana, as nozes, as sultanas.
   
7. Deitar na forma e levar ao forno 1 hora, 1.15.
   

Uma receita, três jantares

Tal como prometido, aqui está a receita para a Bimby. Hei-de por as outras todas também. Nesta, por acaso, a Bimby só poupa uns segundos, mas é no poupar que está o ganho :)

salmão/frango/lombo de porco com crosta de pão e salsa

• 1 dente de alho
  
• muita salsa (que chegue para umas quatro colheres de sopa depois de picada... meio molho, talvez...)
• 2 fatias de pão (pão integral do dia anterior é o que resulta melhor)
• 3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado (a receita original fala em parmesão, mas eu gosto deste)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• pimenta
• 1 lombo de salmão suficientemente grande ou dois lombos (pelo menos 600/700 gr) ou - e aqui está a maravilha da receita - 4 peitos de frango ou 1 lombo de porco suficientemente grande ou 2 lombinhos (800 gr a 1 kg).
• 2 colheres de sopa de mostarda

1. Ligar o forno a 200º e tirar o peixe (ou carne) do frigorífico para ir ficando à temperatura ambiente.
   
2. Untar um pirex médio com manteiga.
3. Deitar alho, a salsa, o pão, o queijo, o azeite e o sal e pimenta a gosto na bimby e picar uns segundos na vel 3 ou 4 até estar tudo bem misturado.
   
4. Colocar o peixe (ou carne) no pirex, barrar com a mostarda e por cima com a mistura de pão e salsa, numa camada grossa e bem firme. Assim:
5. Vai ao forno até estar bem cozinhado. Quando faço salmão, acho que resulta melhor deixar uns 15/20 minutos a 200º (com carne deixo 30 minutos) e depois baixar para 170º e deixar mais uns 10/15 minutos. Se começar a queimar por cima, tapo com folha de alumínio.

à espera de tempo...

assim que puder, vou colocar aqui a 'versão bimby' das receitas do prato do dia, para facilitar e não ficar uma misturada de coisas